PERFUMES Y SABORES.

Una historia de la perfumeríaIntroducción

El perfume, en el sentido amplio de la palabra latina -per fumum que significa literalmente -a través del humo ha desempeñado un papel muy importante en todas las civilizaciones desde la antigüedad.Cumple en todas partes dos funciones primordiales: La religiosa y la profana.Su volatilidad y su facultad de consumirse en bellas volutas de humo oloroso, lo convierten en el embajador privilegiado de los hombres con respectos a sus dioses. También se utilizan los perfumes y las pinturas por sus virtudes mágicas y terapéuticas antes de que se les apreciara por su fuerte poder de seducción.En todas las civilizaciones han suscitado una increíble producción de objetos preciosos y refinados realizados con materiales excepcionales: albastro, loza esmaltada, cerámica, vidrio y metales labrados cuyo lujo sólo puede compararse con la belleza.

OBJETIVO DEL PROYECTO
Describir las propiedades y los métodos de obtención industrial de algunos productos químicos utilizados en la industria de perfumes y sabores.
Productos de perfumería
Aceites esenciales.
Olor y constitución molecular.
Mecanismo de la percepción de olores.
Síntesis comercial de algunos productos de perfumería
Sabores.
Análisis e identificación.
Estructura química y cualidades sensoriales.
Fabricación de algunos materiales saborizantes.
PROYECTO DE APLICACIÓN
Las horas asignadas al laboratorio se dedicarán al desarrollo de experiencias de aprendizaje experimentales en cualquiera de las siguientes modalidades: Prácticas y proyectos de aplicación relacionadas con las unidades temáticas correspondientes. La investigación previa que realizaremos como aprendices, introducción a la práctica, desarrollo experimental, discusión de resultados, elaboración del informe y evaluación.